新鲜的生姜如储藏不好，容易霉烂变质。

下面有4种简便易行、效果较好的生姜储藏保鲜法。

? 一、稻草覆盖储藏法把收获后的鲜生姜摊放在阴凉通风处，晾3~5天;然后堆放在通风透气的房间里，上面覆盖一层稻草。

储藏期间，切忌沾上酒，也不能和有酒气的食品或物品同存一处。

? 二、黄沙储藏法 在通风干爽的房间里，先在地上铺一层厚5~6厘米的湿润黄沙，然后铺一层生姜，再铺一层黄沙，如此交替，堆成圆顶形。

堆顶用黄沙覆盖后，再覆盖一层稻草。

? 三、草木灰储藏法在屋内通风的地方，先铺一层草木灰，再铺一层生姜，最上面用草木灰覆盖即可。