主料：草鱼1500克辅料：食盐10克、干姜粉3克、花椒粉3克、葱花适量草鱼去鳞、去除内脏清洗干净，沥干水分。

2、依脊柱线把鱼切成两半，再横向切成小块，大小依个人喜好。

3、加入食盐、花椒粉、干姜粉，淋适量老抽和料酒。

4、搅拌均匀进行腌制。

5、用筷子夹着鱼块在干面粉里打滚，使鱼块表面粘上一层面粉。

6、油烧至八成热时放入鱼块，利用中火进行炸制，不要着急翻转鱼块，待定型后再翻转。

7、炸至两面色泽金黄酥脆时捞出控油。