今年夏天，3到5元价格区间的雪糕回归主流，“雪糕重回5元时代”等相关话题屡登热搜。“雪糕刺客”们也相继“倒台”。然而另一边，动辄30-40元一个球的gelato依然是香饽饽，让消费者心甘情愿地掏钱。根据《中国冰淇淋》统计，gelato的产品毛利率普遍在70%以上，部分产品的毛利超过80%。如此高的毛利，看起来非常诱人。这一点，在北平冰匠掌柜姜杰那里得到了肯定的答案。“gelato跟中餐、烘焙、咖啡等餐饮行业一样，产品毛利率基本都在70%以上。”（蓝鲸新闻）

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