将高压锅烧热，栗子挑拣干净，如果太脏。

用抹布擦干净（不要洗，否则炒出来不甘甜），栗子放入高压锅。

翻炒一下，将手在高压锅的上空感觉有热气的时候，盖上高压锅盖。

不加阀，用中火，手持高压锅把轻轻晃动高压锅。

使栗子在锅内翻滚，大约晃5秒钟，停半分钟。

一会就有栗子的香味飘出，开始晃动的频率可以少一些，后期就要晃动的频率高一些。

炒至听到有栗子炸裂的声音，再继续炒一两分钟，就好了。

趁热把栗子倒出来，不要捂在锅里，最好能盛放在透气的容器中。

否则凝结水会影响栗子的口感。