吃蚕的最佳时机是10月中下旬。

错过作茧时机的蚕身长7、8公分左右，通身新绿，滚圆肥润，在日益枯黄的柞叶上盲目地、迟缓地蠕动（想必内心也是焦急的）。

吃蚕的方法并不复杂：先要挤蚕。

两手相对，食指、中指抵住蚕的身体（腹面朝前），拇指用力向下一按，随着内脏的翻出体外，排泄物就处理掉了。

再把挤好的蚕洗净、沥水，乱刀剁碎，配合辣椒丁翻炒，加入常用调料即可食用。

也有人愿意把蚕肉和小嫩秋白菜混炒，味道也是鲜美至极的。

远方的客人大多一尝便不愿放下筷子。

等到看了这道菜的原料时，大感惊奇。

倘使先看了，大多是不敢或不愿吃的。

　　其实，蚕中极品是作茧后，还没有变蛹之前的状态。

此时的蚕不吃不动，身体略有僵硬。

无需处理内脏、无需剁碎。

一般要用水焯过后再进行烹调。

其营养价值是否高于作茧前无从考证。

但这时的价格是很高的。

远超之前的蚕之后的蛹，美其名曰：神仙！　　吃蛹的季节大多在冬季。

蛹大抵可分两种。

一是活蛹，从茧壳中剪出的。

一是“水槽蛹”，缫丝厂的副产品。

自然是活蛹的价格高些，只是破坏了宝贵的蚕丝。

蛹的营养价值是有证可查的，一般说来四颗蛹可比一枚鸡蛋。

蛹的样子也很难看，周身黑褐色，一端是圆的，一端是圆锥形的，有环节，会摇着动。

吃法较多，无需切碎。

用水焯过后，可以炒、可以炸、可以红烧、可以凉拌、也可以做零食，随时捡来吃。

蛹的肉白如豆腐，鲜嫩、润口。

胆小的外地人轻易不敢尝试，满盘子的“黑虫子”哟！　　蛾，蛹的脱胎换骨。

经历了漫长的休眠期，蛹终于破茧而出。

吃蛾的时间一般在七月末、八月初。

雄蛾的价格非常高，今年见到的市场最高价是每市斤50圆。

也有人用雄蛾做成药酒，据说有滋阴壮阳的功效，价格不菲。

蛾的样子也不漂亮，灰黄色，浑身遍布细小的绒毛，无需振翅，绒毛便如灰尘一样四处飘散。

吃的时候，先掐去翅膀，再放入锅中稍稍干炒一下，目的在于去掉绒毛，出锅后洗净就成了备用的食材。

蛾一般辅以韭菜、韭菜苔混炒。

那香味渗入肌骨，远不是其他肉类所能比的。

只可惜多年前的一次意外，“剥夺”了我享用这美味的权利，对这美味的体验只停留在了幼时的记忆中了。