导读 芥末 芥末,又称芥子末。芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,可用作泡...
芥末 芥末,又称芥子末。
芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。
芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。
亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。
营养功效: 芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,糟强人的食欲。
芥末有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。
芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。
芥末油还有美容养颜的功效,在美体业界,芥末油是很好的按摩油。
食而有道:烹调时可酌量添加,注意一次不要放大多,以免伤胃。
高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。
孕妇、眼疾患者应少食或不食。
在芥末中添加些糖或食醋,能缓冲辣味,使其风味更佳。
当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。
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