纯牛奶和早餐奶虽然都有牛奶的成分，纯牛奶就只是奶，而早餐奶却是想用配方的办法来替代整个早餐。

首先，早餐奶和纯牛奶的配料不一样。

纯牛奶的配料表上只有三个字：鲜牛奶。

早餐奶的配料就比较复杂了，有牛奶、水、白砂糖、麦精、花生、蛋粉、燕麦等，还有稳定剂、铁强化剂、锌强化剂，还可能有香精。

其次它们的营养成分也有差别。

纯牛奶的蛋白质含量是2.9%-3.1%，早餐奶则是2.3%以上。

显然，加了糖和其他物质之后，蛋白质含量略有下降。

但因为蛋、麦、花生等其他配料也含有一定量的蛋白质，总体降低程度不多。

如果蛋白质含量标明≥1.0克，那就属于含乳饮料而不是奶，营养价值当然就相对更低一些。

纯牛奶是一种营养相当丰富的食品，但它并非十全十美。

一则，如果用它作为主食，碳水化合物的比例较低，最好能配合一些淀粉类食物。

同时，牛奶的天然缺陷是铁和锌的含量太低，维生素 C也太少。

所以适合配合一点坚果类食品，再加一点水果或蔬菜。

1杯奶、 2片面包、1小把坚果、1只猕猴桃之类的水果，就是相当完美的早餐了。

如果早餐时间相当充裕，喝牛奶可以搭配这些食品，当然是最理想做法。

但如果时间很紧，没有办法吃早餐呢？那时候，仅仅喝一盒牛奶，的确比不喝要好得多，但是营养均衡方面还不够全面。

如果改成喝早餐奶，相比而言，糖类、脂肪、蛋白质等营养成分更符合一餐的要求。

牛奶不宜冷冻蒸煮后食用人们在夏季喜欢吃冷冻食品，一些人专门将牛奶冷冻后再吃，而一些喜欢吃热食物的人还会将牛奶蒸煮加热。

营养专家提醒，不宜食用冷冻和蒸煮的牛奶，因为这均是不科学的。

牛奶中营养成分齐全，是一种容易消化吸收的天然食物。

如今，喜欢喝牛奶的人日益增多，牛奶已成为人们生活中的重要营养食品。

但如果食用方法不当，便容易导致营养成分流失，造成不必要的损失和浪费。

一旦冷冻，牛奶中所含有的脂肪和蛋白质便会分离，味道明显变淡，营养成分也不易被吸收。

而当用100摄氏度的开水冲牛奶制品或将牛奶放在电热杯中蒸煮时，牛奶中的蛋白质受到高温作用，会由溶胶状态变成凝胶状态，导致出现沉积物，影响乳品的质量。

如果确实需要加热，水温控制在40至50摄氏度为宜。