导读 浓缩苹果汁的可溶性固形物含量常被简称为糖度或总糖,也称白利度(Brix),是一种质量-质量百分比,但严格讲应该称为可溶性固形物。测定时...
浓缩苹果汁的可溶性固形物含量常被简称为糖度或总糖,也称白利度(Brix),是一种质量-质量百分比,但严格讲应该称为可溶性固形物。
测定时,如果要求结果准确应该使用阿贝折光仪或高级的数显糖度计;结果要求不很严格时,可使用手持糖度计。
上述的仪器,实际上检测的都是物质的折光性。
由于浓缩苹果汁中能够产生折光性的物质并不仅仅是糖类,所以说可溶性固形物的概念是科学严谨的。
版权声明:转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢您的支持与理解。