导读 沙拉酱和色拉酱没有区别。美乃滋(色拉酱或称蛋黄酱)大约有200多年的历史,不过起源就有好几种说法:有说mayonnaisa一字可能是自古法文moy...
沙拉酱和色拉酱没有区别。
美乃滋(色拉酱或称蛋黄酱)大约有200多年的历史,不过起源就有好几种说法:有说mayonnaisa一字可能是自古法文moyen(或mayen,意指蛋黄)演变而来,指的是利用蛋黄制作而成的酱料;也有说是法国将军的主厨为纪念主人打胜仗而发明的,并以将军mac mahon的名字来命名。
另外,还有一种说法是18世纪时,西班牙岛屿minorca上的居民所发明的,但因为当初这种利用橄榄油、蛋黄和柠檬汁的制法是由法国经岛上的mahon港传进西班牙,所以便以之命名。
扩展资料:生产原理蛋黄酱的生产主要运用了油脂的乳化原理。
蛋黄中的卵磷脂使得植物油和白醋搅拌后能够完美融合,适量的油使口感圆润,醋则使口感清爽不腻。
蛋黄酱中的醋和盐还起到抗菌作用,因而蛋黄酱一般不需要添加防腐剂,是一种放心食品。
如果嘴巴非常挑剔,市售酱汁还无法满足的话,也可以再稍微加工,添加喜欢的食材搅拌均匀,就能创造出最特别的滋味,比如加入椰浆或鱼露就是泰式色拉酱,添加了梅子、芥末、抹茶就是日式色拉酱。
其实,色拉酱并没有固定的形式,只要迎合自己的喜好,就是美味的色拉酱。
2、注意事项对酸性食物有抗拒,胃寒和胃酸过多的人不能同一时间进食过量的色拉酱。
参考资料来源:百度百科-色拉酱。
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