按馅料划分:有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;除了按馅分，还有其他的分类，也可以顺便了解一下哈~~~按产地分有:京式月饼:外形精美，皮薄酥软，层次 分明，风味诱人。

广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅足苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口台式月饼:以酥皮制成，所以好吃的台式月饼就必须做到皮酥、但却不油腻。

内馅部分，台式月饼吃起来口感较为松软爽口，但相较之下，湿润感就较不及广式月饼。

滇式月饼:馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味港式月饼:潮式月饼:重油重糖，口感柔软 滇式月饼:皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻徽式月饼:小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱衢式月饼:酥香可口，芝麻当家，以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。

秦式月饼:日式月饼法式月饼:把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合，制作而成的中秋节饼礼。

2、按口味划分:有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味; 3、按月饼的表皮划分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮;4、从造型上又有光面与花边之分。