莴苣（Lactuca sativa）菊科，莴苣属，一、二年生草本植物。

莴苣可分为叶用和茎用两类。

叶用莴苣又称生菜，茎用莴巨又称莴笋、香笋。

我国各地栽培面积莴笋比生菜多。

莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。

生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。

莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。

莴 （莴） wō（ㄨㄛˉ） [1]〔～苣〕一年生或二年生草本植物，茎和嫩叶都是普通的蔬菜。

分叶用和茎用两种，叶用的亦称“生菜”；茎用的亦称“莴笋”。

★部首: 艹 笔画: 3 外笔画: 7 苣 jù 〔名〕 (1) 莴苣,菜名 [lettuce] 而苣不甲坼,独野苋菁菁。

——杜甫《种莴苣》 (2) 另见qǔ 基本词义 -------------------------------------------------------------------------------- 苣 qǔ 另见jù。