普通豆腐是以黄豆为主要原料生产的,在磨浆后要点浆,点浆的材料是:盐卤,石膏或β-葡萄糖酸内脂为凝固剂, 而日本豆腐是是以鸡蛋、水和食品添加剂为原料。

经调配、灌注、加热杀菌而制成的产品可以直接食用。

生产流程：搅打鸡蛋→加入混合料、凝固剂混合→灌装封口→杀菌→冷却、检验、装箱。