乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶中分离提取出来的低分子蛋白质（1000克牛奶仅能提炼出7克乳清蛋白），为身体提供最基础最重要的营养物质——蛋白质。

乳清蛋白具有完整的氨基酸群、高生物价、高蛋白净利用值、高有效利用率，低乳糖、低脂低热，易于被人体吸收，被誉为“最完美的蛋白质”，营养价值远远高于大豆蛋白、酪蛋白等。

蛋白质是人体内最重要的生命物质，它不仅是制造身体各器官的基本物质，而且参与生命活动的每个过程，如免疫功能的维持；营养物质和氧的运输；血红蛋白的生成以及血液凝结；伤口的愈合；生长发育等。

因此蛋白质的缺乏会引起贫血；免疫功能低下；睡眠不良；胎儿、儿童发育迟缓、术后恢复缓慢等多方面的不良影响。

一般人每天每公斤体重大约需1克左右的蛋白质，健美人群、怀孕妇女以及儿童的需要量则成倍增加。

但如果仅靠食物来摄取充足的蛋白质，则会引起身体脂肪增加甚至疾病。

纯蛋白粉源自牛奶的100%乳清蛋白，其消化、吸收率超越于任何其他蛋白质，且低胆固醇、低脂肪、低热量。

根据健身人群的特点，经过特殊工艺处理使乳清蛋白中的β-乳球蛋白含量增加，从而提高了运动人体所需的支链氨基酸含量。

另外，本品经过速溶工艺处理，溶解度极佳。

营养成份（每100克产品含）：热量542.72千卡、蛋白质80.03克、碳水化合物5.93克、脂肪7.01克、无机盐2.05克、水分4.42克氨基酸谱（每100克蛋白质含）：丙氨酸4.8克、精氨酸2.3克、天冬氨酸10.5克、半胱氨酸1.1克、谷氨酸17.1克、甘氨酸108克、组氨酸1.7克、异亮氨酸6.3克、亮氨酸1.7克、蛋氨酸2.1克、苯丙氨酸3.2克、脯氨酸6.6克、丝氨酸5.2克、苏氨酸6.9克、色氨酸1.8克、酪氨酸3.1克、缬氨酸5.8克、赖氨酸9.3克纯度：80.03%乳清是天然乳制品，是牛奶的精华。

乳清富含多种高生物活性的优质蛋白质，是必需氨基酸的绝佳来源，并能提供丰富的维生素和矿物质，特别是高利用率的钙质，但脂肪和胆固醇含量却极低。

乳清蛋白含有高生物活性益生素，调节消化，改善肠道健康；乳清蛋白让您轻松补充能量，充满活力；能够帮助提高免疫力，远离疾病困扰。

一： 纯乳清蛋白（pure whey protein）纯乳清蛋白被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。

 纯乳清蛋白是从牛奶中提取出来的，牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。

而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，可见弥足珍贵。

 二： 特点： 首先，在各种蛋白质中，纯乳清蛋白的营养价值是最高的。

一般而言，必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质，也叫完全蛋白质。

这里提到了必需氨基酸的概念，必需氨基酸是指人体必需但自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸。

在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质，但是大豆蛋白在吸收上不及优质的动物蛋白。

乳清蛋白属于优质的完全蛋白质，也是动物性蛋白。

它含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。

 纯乳清蛋白较易被消化吸收，母乳中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，故喝母乳的婴儿粪便较软，量也较少。

另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的水平。

还有许多实验研究都证明，服用乳清蛋白浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生。

所以乳清蛋白又是一种非常好的增强免疫力的蛋白。

 纯乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。

正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能，因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一。

 从营养学的角度来看，经动物性蛋白质来源的食物中含有对人体有害的过量饱和脂肪、胆固醇等有害物质，过量食用易导致人体脂肪和胆固醇升高，从而导致心血管疾病的发生。

通过服用蛋白粉可以在补充蛋白的同时避免这些问题。

再加上它服用方便，吸引利用率高，能减少肠胃负担，所以服用蛋白粉是我们补充蛋白质的最佳选择，而乳清蛋白则是我们选择蛋白粉的首要考虑。

 纯乳清蛋白可以在药店的滋补柜台可以买到，还有蛋白粉也是在药店买到，搞健美比赛的运动员或爱好者都买的。

　    乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。

 乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。

牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。

而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%。

       随着产品技术的不断开发和蛋白产品竞争的日趋激烈，乳清蛋白产品也逐步走向了多样化，市场上已出现了浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白以及添加了蛋白肽类的乳清蛋白产品等。

　　　浓缩乳清蛋白(WPC)　　将乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。

乳清经过澄清、超滤、干燥等过程后得到的产物就是浓缩乳清蛋白。

过滤程度的不同可以得到蛋白浓度从34-80%不等的产品。

　　2、分离乳清蛋白(WPI)　　分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达90%以上。

其价格昂贵，是浓缩乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。

分离乳清蛋白的真正妙处在于它的营养价值，它拥有高含量的优质蛋白，能为某些特定需要的人群比如婴儿和住院病人提供所需优质蛋白。

此外，分离乳清蛋白所含有的生物活性化合物如α-乳白蛋白和β-乳球蛋白、乳铁蛋白以及免疫球蛋白，都为市场注入了新鲜的活力。

　　3、乳清蛋白肽　　乳清蛋白肽是乳清蛋白的水解产物，是乳清蛋白的精华，它在机体中能更快地参与肌肉合成的过程。

　　从以上各种乳清蛋白产品的种类和作用我们可以看出，补充乳清蛋白不光是对于普通人群意义重大，对于活动量大的人们及从事各种不同类型的运动员或者是健美爱好者也有重要意义。

因为运动人群对于蛋白质的需要量比常人需要量更高，而且运动后体内合成蛋白质的速率提高，因此他们更需要补充容易吸收的优质蛋白。

乳清蛋白因为具有容易消化吸收的特性，能作为机体快速合成蛋白质的原料；同时，乳清蛋白浓缩物比研究过的任何一种蛋白质具有更高的生物价，所以乳清蛋白理所当然地成为运动员训练必备的营养食品。

 乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。

乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。

牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。

而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%。

首先，在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是最高的。

　　一般而言，必需氨基酸种类和含量齐全并能　　提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质，也叫完全蛋白质。

这里提到了必需氨基酸的概念，必需氨基酸是指人体必需但自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸。

在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质，但是大豆蛋白在吸收上不及优质的动物蛋白。

乳清蛋白属于优质的完全蛋白质，也是动物性蛋白。

它含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。

　　第二，乳清蛋白较易被消化吸收，母乳中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，故喝母乳的婴儿粪便较软，量也较少。

另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的水平。

还有许多实验研究都证明，服用乳清蛋白浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生。

所以乳清蛋白又是一种非常好的增强免疫力的蛋白。

　　第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。

正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能，因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一。

　　从营养学的角度来看，经动物性蛋白质来源的食物中含有对人体有害的过量饱和脂肪、胆固醇等有害物质，过量食用易导致人体脂肪和胆固醇升高，从而导致心血管疾病的发生。

通过服用蛋白粉可以在补充蛋白的同时避免这些问题。

再加上它服用方便，吸引利用率高，能减少肠胃负担，所以服用蛋白粉是我们补充蛋白质的最佳选择，而乳清蛋白则是我们选择蛋白粉的首要考虑。

编辑本段发展前景乳清蛋白的发展　　我国分离、制备乳清分离蛋白始于十多年前，当时采用的技术主要是膜技术。

而美国早在1990年就已采用离子交换法从乳清中分离乳清蛋白。

此外，生物选择吸附、亲和色谱提纯法及反相胶束萃取法等都是开发的新的分离乳清蛋白成分的方法。

　　目前我国尚没有具有自主知识产权的乳清蛋白综合利用技术，而国外技术受专利保护，这严重制约了我国乳清蛋白资源的开发利用及乳品工业的可持续发展。

据了解，我国每年仍需进口大量脱盐乳清粉、乳清浓缩蛋白、乳清分离蛋白和乳糖等乳清制品用于配方食品、糖果生产和冰淇淋配料，其花费巨大。

　乳清蛋白的前景　　我国人民的平均生活水平较低，蛋白质的摄入量尤其是动物蛋白的摄入量还在亚洲地区的平均水平以下。

如何调整我国人民的膳食结构，增加蛋白质尤其是优质动物性蛋白质的摄入量已迫切地摆在我国食品科技工作者面前。

将乳清蛋白引入我国人民的日常饮食，不失为一个较好的解决方法。

到了21世纪，从小保持饮奶习惯的新一代人，每日的食品类消费性支出中乳清蛋白等奶制品比例将加大。

如果按每人年均消费2kg乳清蛋白来计算，则2030年16亿人口所需乳清蛋白量将为320万t。

　　我国乳清蛋白市场以每年两位数的增长速度迅速发展。

我国乳清蛋白市场规模接近50亿元。

尽管医疗机构大力提倡母乳喂养，乳清蛋白食用量还是呈现上升趋势。

主要是职业母亲数量增加，断奶时间提前等因素。

特别随着生活水平提高，幼儿持续饮用奶粉时间延长到学龄前的情况在增加。

因此未来婴幼儿用乳清蛋白数量和比例还将呈现刚性增长，预计年增长幅度在5%左右。

乳清蛋白被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。

乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。

乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。

牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。

而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%。