水的化学符号：H₂O水（H₂O）是由氢、氧两种元素组成的无机物，无毒。

在常温常压下为无色无味的透明液体。

水包括天然水（河流、湖泊、大气水、海水、地下水等）、蒸馏水（纯净水）、人工制水（通过化学反应使氢氧原子结合得到的水）。

纯水可以导电，但十分微弱（导电性在日常生活中可以忽略），属于极弱的电解质。

水的结构式：水的密度随温度升高而减小 ，在0～3.984℃时水热缩冷涨，密度随温度的升高而增加。

性质：水的氧化性：水跟较活泼金属或碳反应时，表现氧化性，氢被还原成氢气。

2Na+2H₂O=2NaOH+H₂↑2、水的还原性：水跟氟单质反应时，表现还原性，氧被还原成氧气2F₂+2H₂O=4HF+O₂。

3、水在25℃下PH值为7(中性),随着温度的变化仍为中性。

应用：动物生命活动过程中许多特殊生理功能都有赖于水的存在。

水是动物机体的主要组成成分：水是动物机体细胞的一种主要结构物质。

水和空气一样，是动物生命绝对不可缺少的一种物质。

2、水是一种理想的溶剂：因水有很高的电解常数，很多化合物容易在水中电解，以离子形式存在，动物体内水的代谢与电解质的代谢紧密结合。

多数细胞质是胶体和晶体的混合物，使得水溶解性特别重要。

3、水是一切化学反应的介质：水的离解较弱，属于惰性物质。

但是，由于动物体内酶的作用，使水参与很多生物化学反应，如水解、水合、氧化还原、有机化合物的合成和细胞的呼吸过程等。

动物体内所有聚合和解聚合作用都伴有水的结合或释放。

4、调节体温：水的比热大、导热性好、蒸发热高，所以水能贮蓄热能、迅速传递热能和蒸发散失热能，有利于恒温动物体温的调节。

血液循环中血液的快速流动，喘气和出汗，冷应激时限制血液流经体表等，都有助于动物保持体温恒定。

水的导热性比其他液体好，有助于深部组织热量的散失。

水的蒸发散热对具有汗腺的动物更为重要。

5.润滑作用：动物体关节囊内、体腔内和各器官间的组织液中的水，可以减少关节和器官间的摩擦力，起到润滑作用。

此外，水对神经系统如脑脊髓液的保护性缓冲作用也是非常重要的。