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过冷水产生的原因是水体太过纯净，没有凝固所需的“结晶核”所致。过冷水的状态是不稳定的，只要投入少许该物质的晶体，便能诱发结晶，并使过冷液体的温度回升到凝固点。过冷水，又称过冷却水，是指温度低于摄氏零度的液态水。

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