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在四川，香菇红烧肉是一道家喻户晓的家常菜，做法简单，味道鲜美，口感较好，下面来给大家介绍一下香菇红烧肉的做法。

首先选择一块肥瘦适中的猪肉，然后洗净，切成小块，装盘待用。

然后将干香菇用热水泡胀，洗干净装盘待用，同时将八角大料香叶花椒洗一部分出来，小碗装好。

点火，在锅中倒入适量的花生油，大概2分钟后倒入切好的姜蒜，翻炒

姜蒜炒出香味后依次放入香叶、八角大料进入翻炒。

2分钟后倒入自制的豆瓣酱，如果没有自制的去超市买一瓶郫县豆瓣，也是没问题的。豆瓣酱需要翻炒一分钟。

然后倒入切好的肉块，均匀翻炒直到肉七分熟左右。

接下来倒入两小勺的醋以及料酒进行调味，并加入老抽上色，然后继续翻炒。

基本肉九分熟时倒入香菇，再炒一分钟左右

然后加入清水，水刚刚超过香菇即可，并加入少量冰糖。盖上锅盖，中火烧30分钟即可。

30分钟后就可以出锅啦，再撒上一层香葱，美味的香菇红烧肉就出锅啦。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。