疏水作用力是指水介质中球状蛋白质的折叠总是倾向于把疏水残基埋藏在分子内部的力。

疏水作用的本质来源于熵力，一个孤立系统出现平衡态是熵和能量两方面达到最佳折衷的产物。

疏水相互作用在维持蛋白质构象中起着主要的作用，因为水分子彼此之间的相互作用要比水与其他非极性分子的作用更强烈。

扩展资料作用机理：就膜蛋白而言，其肽链中穿越膜的肽段经常是形成两亲性α螺旋或β折叠。

它们一个侧面集中了较多的疏水性残基，相对的另一侧面存在着不少亲水性残基。

有些膜蛋白具有多个穿越膜的肽段，这些肽段形成的两亲螺旋的疏水面向着膜脂质中的脂肪链，亲水面则背对脂肪链，并且还以特定的方式排列，尽可能地避免和疏水环境接触，同时相互协同形成某种亲水的微环境。

有些一次穿越膜的蛋白质也往往表现出有形成二聚或多 聚化的倾向，其结果也是使穿越膜的肽段在能量上更为稳定。

参考资料来源：百度百科-疏水作用参考资料来源：百度百科-疏水相互作用。