水炒(烫)地瓜叶 材料:地瓜叶、沙拉油、盐、糖。

做法:水炒:先以适量的水(视地瓜叶多少而定)煮沸后，再加入少许的沙拉油，以及盐、糖加以调味，然后再放入地瓜叶，炒几下后即把锅盖盖上(不加盖地瓜叶会变黄或变黑)，约三至五分钟即可起锅(时间的长短视地瓜叶老嫩而定)，装盘时记得尽量把水沥乾。

水烫:半锅水煮沸后，放入地瓜叶。

水滚后一~二分钟，将地瓜叶捞起沥乾，再加入少许油、盐、糖趁热拌匀即可。

注:这两种做法均能保持地瓜叶的鲜嫩，以及防止沙拉油热炒变质，是很健康的食法。

如果煮的地瓜叶量少，建议以水炒做法较快速，量多时则以水烫为宜。