腌制生姜，最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。

如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。

差不多一个多小时就以了。

这样做的非常简单又快捷。

而且味道好极了，不蛮你说，我现在也在弄这个吃呢，呵。

我可以非常喜欢吃的。

你可以试试。

对了，补充一点，你买的姜不要买老的，老的不好吃。

嫩的比较好吃。

腌制生姜 原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤 制作方法 选用白露前的嫩姜。

用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。

每天翻拌一次，5～6天后即为成品。

质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。