1、剪好的鱼段放入适量的盐、鸡精、料酒、白醋、白胡椒粉、葱、姜搅拌均匀腌制入味儿，时间允许的话腌制一小时以上

2、开始调糊，鸡蛋打入容器中，淀粉和面粉的比例为3:1，搅拌均匀再加入适量的清水搅成用筷子挑起成线状的糊，不能太稀

3、腌制好的带鱼捡除葱、姜控干料汁

4、热锅加入适量的植物油烧至六成热左右，带鱼蘸上调好的糊进行炸制

5、炸至两面金黄捞出控油，全部炸完后再复炸一遍使带鱼更酥脆

6、成品！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。