1、锅洗干净，倒入足量的水，把鸭肉块放进去焯水。冷水下鸭肉，大火烧开，水开后继续焯水三到五分钟。

2、撇开浮沫，捞出鸭肉块放在盆里，加入干净的温水淘洗一遍，去掉残留的浮沫，让鸭肉更干净。

3、老姜洗净，拍松或则切片。大葱去掉根须，洗净，切成段备用。

4、冬瓜削去外皮，对破切开，挖去里面的瓤和籽，洗净后切成与鸭肉大小的块。因为是炖汤，所以冬瓜也要大块些。

5、炖锅洗净，加入大半锅干净的清水，开火烧热，将炒好水的鸭肉块放进炖锅热水里。

6、放进葱姜，一勺醋，一勺酒，两勺盐。鸭肉有鸭腥味，要先加点盐增加底味。加酒也是去腥。

7、炖上半个小时，再把冬瓜加进去一起炖，水再次烧开后，改为小火，继续炖一个小时，加盐调味就可以了。调一个简单的醋蒜汁就可以享受美味了，吃肉喝汤，真的很清淡，也很暖和。

冬瓜也可以换成莲藕，山药等别的蔬菜。

9、