新鲜的海鱼可清蒸、酱烧、清烧，速冻的最好红烧。

清蒸海鱼:海鱼清洗干净改牡丹花刀，放姜片葱白段少许盐鸡精味精料酒水开大火蒸7分钟至熟(不能时间太长，蒸老了不好吃)取出捡掉姜葱倒掉鱼汤淋少量蒸鱼豉油，撒上葱丝淋上少许热油即可;酱烧海鱼:海鱼清洗干净改柳叶花刀，锅烧热放少许油姜片葱白段煸香放少许干辣椒倒入海鱼略煎烹料酒放少许海天黄豆酱、老抽稍烧入味加适量的水大火烧开放少许鸡精小火烧7分钟至熟放少许味精，芹菜段出锅即可;清烧海鱼:同上酱烧海鱼一样只是不放黄豆酱和老抽，放少许生姜汁和盐。

红烧速冻海鱼:海鱼自然化冻后清洗干净改柳叶花刀，擦干净鱼身上和肚子里的水份下七成热(约210度)的油锅炸1~2分钟捞出沥干油，原锅剩少许油放少许姜片葱白段干辣椒煸出香味下海鱼烹料酒少许海鲜酱黄豆酱白糖米醋老抽稍烧入味加适量的水大火烧开放少许鸡精改小火烧7分钟至熟放芹菜段出锅即可。