药酒是酒和中药共同加工制成的一种饮品，其中酒主要起溶解、析出、稳定、调和味道等作用。

在制作药酒时，选择何种类的酒作为溶媒是炮制药酒的头道步骤。

早在唐代，我国第一部官修的药典《新修本草》就指出:“诸酒醇醨不同, 唯米酒入药。

”宋明时期，都是用米酒作为配制药酒的原料, 至清朝始, 渐渐普及使用白酒来浸泡药物。

现今，大多数药酒仍然以白酒作为溶媒，这是因为白酒酒精浓度较高，容易将药材中的有效成分析出。

制作药酒时, 不论选择何种酒作为溶媒体，都应注意酒的质量、浓度和用量。

所谓酒的质量，主要指在购买酒时，要注意酒的色泽、气味、口感等。

一般说，炮制药酒使用质量优等的酒为佳。

以白酒为例，好的白酒应是无色透明，不混浊，无沉淀物，气味芳香，口味甘醇浓烈。

而黄酒的质量则要求色黄褐而透明，气味浓郁淳厚，口感柔和爽口。

制作药酒时，根据所需药酒的性能和功效，把握好酒的浓度，十分重要。

如果酒的浓度过高，药物中的水分容易被渗出，而药质变硬，有效成分反而难以溶解析出。

如果酒的浓度过低，则药物可能因吸收水分而体积膨胀，同时一些苦味质及杂质等易被溶出，影响药酒的气味。

一般来说，配制滋补类药酒时，应用的原料酒的浓度可以低一些;配制祛风湿，、活气血、疏经络的药酒，则原料酒的浓度可高些。