吉士粉，又称卡士达粉Custard Powder。

是一种混合型的佐助料，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成，主要用于增香、增色、增松脆并使制品定性，增强黏滑性。

简单来说就是食用明胶，做甜点所需的一种凝固剂，像布丁，慕思之类的。

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