宫保鸡丁 宫保鸡丁是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成。

传说在清代年间，曾任四川总督的丁宝桢，生前封“太子少保”，人称丁宫保。

丁宫保莅位后，在一次宴会上，侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁，宫保大赞，问此菜何名。

主人灵机一动，答曰:“此菜无名，既然大人喜爱，就叫宫保鸡丁。

”菜名又此而来。

此菜特点为:淡白、翠绿。

金黄错杂;鲜嫩、微辣、脆香具备。

用猪肉作原料亦可，则名宫保肉丁。