做法 主料:金昌鱼一条辅料:泡椒.红辣椒调料:油.麻油.盐.鸡精.料酒 姜 做法:1)金昌鱼收拾干净，在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀，成菱形.姜切成丝。

将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻. 2)将泡椒和红辣椒分别剁碎。

拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上.(此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来，将剩下的另一半姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里) 3)蒸锅放水。

烧开，将鱼放进去大火蒸6--7分钟即可. 4)锅烧热，放入色拉油和麻油各一半。

将蒸鱼的汁倒入锅中，混合，再浇在鱼身上即可. 注意:1)在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味。

其实样子也满漂亮的，只不过让上面的剁椒盖住了 2)蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后。

再略微焖1-2分钟.。