材料:主料:面粉、水。

调料:辣椒油、醋、蒜泥、盐水。

做法:面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作;2、将揉好的面团放置1个小时;3、加水开始洗面(揉压面团)，洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团;4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图;5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀(我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿);6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊(此时准备一个大锅，烧一锅开水备用);7、用油刷匀圆盘。

(做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。

);8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中;9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右(另准备一个盆，放入凉水);10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温;1沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8-11步;12、面皮切成宽窄合适的条;13、我们做的这许多四口人吃了两顿:);14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可(小火煮大概20-30分钟);15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了;16、最后还需要准备一些调料:辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈~(做的话还是比较麻烦的， 一般建议直接购买成品)。