在菱角的底部用菜刀切去一刀，切的见菱肉，再把切掉的刀口朝 下，在菱角两侧再各切一刀，也要切的见到菱肉，但又不伤太多，菱角多的话，可以批量全部先切好。

再用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力，然后轻轻一掰，菱角的皮就断开了，一边轻松拿下来，剩下的还有一边，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下，多几个就熟能生巧了。

菱角是菱科，菱属中的欧菱和细果野菱的别称 。

又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。

菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。

具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。