微波炉是利用分子自身振动及分子间的相互摩擦产生的热能进行加热的，微波炉是利用磁控管发射的约2450MHz的高频射线，使食物自身加热。

热效率相当高，能量损失极微，由于微波的穿透作用。

食物可能内外同时加热，由于食物(介质)的不同，穿透的效果(金属无法穿透。

会改变微波的传播路径，从而改变炉腔内的微波匹配，可能会造成炉腔打火)也不一样。

所以微波炉做食品会延时加热(内部热量不易散失);烤箱是单纯利用加热管的热辐射进行加热，是传统加热方式，食物由外及里的传热。

易导致内部出现不熟等状态，热量损失较高，一般烘烤食物需要翻面。

避免一面焦一面生。