螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部。

拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中。

用清水冲净即可；买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋。

再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通。

但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养。

蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。