一定要多放水，好多时候你会对西米小小的个头产生错觉，以为一点水就可以，其实一煮你就会发现西米会张大，水少了会成一锅淀粉糊的！最佳比例是1：9（嘿嘿，未经科学验证，估摸的，反正水多是不会错拉） 2、一定要水开了下西米，冷水下锅和用水先冲一下都是错误的，会把西米弄成个大疙瘩，难煮而且！ 3、大火煮，时不常搅一下使其散开。

这时候你会发现水多火大的好处，西米全在开水里上下翻腾，活泼得紧。

4、观察煮的程度，只剩中间针尖大小的白点时关火，稍闷一会。

有帖子说要捞出来过凉水再煮，多麻烦。

还是我这个可操作性强。

5、关键的，怎样才能让西米QQ地呢？秘诀就是——冰火两重天！所以说有大侠说过凉水是有道理的。

我教大家一个更简单的——凉牛奶或加冰块。

下面，我来给大家做个示范—— 芒果，西瓜切块，放到大玻璃碗里 2、如上法煮西米 3、盖盖焖的时候从冰箱里拿冰块，冰牛奶 4、冰块放到水果上，捞西米放到冰块上，把冰牛奶到入。

动作要一气呵成，不要托泥带水。

好了，吃吧。