冬天腌制咸鸡蛋一般2－3个月会出油，夏天温度高一般一个月就会出油，流油咸鸡蛋做法如下：主料：鸡蛋1500g 辅料：白酒200ml、盐250g、保鲜袋20个1．准备好所有材料。

把鸡蛋放入白酒中泡3分钟2．泡好后蛋身裹一层盐3．放在保鲜袋边角处（也可以用平时买菜的塑胶袋）4．紧实把鸡蛋裹好5．全部裹好的鸡蛋6．全部装在一起，放在太阳下爆晒一到2天后放到阴凉处放1到2个月（视天气情况，如果夏天的话一个月。

天气冷的话时间稍长些）7．腌好的鸡蛋。