羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素和多种微量元素。

具有温中补虚、温经补血、温肾壮阳等功效，而以羊肉为主要原料的药膳亦是人们深受欢迎的食疗方。

　　羊肉粥 羊肉100～150克、小米100～200克。

将羊肉切片，小米洗净，加水煮粥，加少许盐、姜，待肉熟米烂后食用。

羊肉、小米同用可温补脾胃，用于脾胃阳虚所致的呕吐、反胃、食欲不振、形体消瘦等症的治疗。

　　当归羊肉汤 当归15～18克，羊肉150～250克，炮姜12～15克。

先煮羊肉，肉熟后取汤，用汤煎当归、炮姜，煎1小时，饮汤食肉。

可用于产后血虚有寒的腹痛和血虚腹寒的痛经等症的治疗。

　　羊肉虾羹 羊肉150～200克，大蒜40～50克，虾米30克。

将羊肉洗净切薄片待用。

先用水煮虾米、大蒜，加葱。

待虾米熟后下羊肉片，煮熟后食用。

可用于治疗肾阳虚所致的阳痿。

腰膝冷痛、畏寒、夜尿多等病症。

　　羊肉鱼膘黄芪汤 羊肉150～250克，鱼膘50克，黄芪30克。

将羊肉切块，用鱼膘、黄芪同水煮，加盐、姜、葱煮熟后食用。

用于治疗脾肾阳虚所致的遗尿、尿频、乏力、畏寒等症　　羊肉粥　　组成：羊肉500g，粳米60g，精盐少许，葱白2茎，生姜4片。

　　制法：先将羊肉洗净，切成肉丁，粳米淘洗干净，加水适量，放葱茎、姜片，煮成粥趁热食之。

　　特点：具有益气血、补虚损，暖脾胃之功效。

阳气不足、气血亏损、体弱赢瘦、畏寒怕冷、中虚及胃、腰膝酸软诸证者，可经常食用。

　　本方出自元朝饮膳太医忽思慧的《饮膳正要》一书。

该书载“羊肉粥治骨蒸久冷“。

羊肉味甘性温，能助元阳，补精血，益虚劳，是一种良好的滋补强壮食品。

羊肉含有优质完全蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁以及维生素B、A等。

所以有人把羊肉的补益作用与人参相提并论，认为“人参补气，羊肉补形“。

　　羊骨汤煮粥　　组成：新鲜的羊骨、粳米、及细盐、生　　姜、葱白等各适量。

　　制法：取新鲜的羊骨洗净槌碎，加水煎汤。

然后以汤代水同粳米煮成粥，待粥将熟时，加入细盐、生姜、葱白稍煮二、三沸，即可食用。

　　特点：羊骨含大量的磷酸钙、少量的碳酸钙及磷、钠、钾和铁、氟、氯、骨胶原、骨类粘蛋白等。

能益肝肾、强筋骨、固牙齿、健脑补血。

中老年人食用最适宜。

　　当归生姜羊肉汤　　组成：当归90g，生姜150g，羊肉500g，　　其它调料各适量。

　　制法：先将羊肉洗净切成小块，放人沸水锅内氽去血水，捞出晾凉，再将当归、生姜用水洗净顺切成大片。

然后取沙锅放人清水适量，再将羊肉、当归、生姜放入锅内，置武火上烧沸后，去掉浮沫，改用文火煮，炖至羊肉烂熟即可食用。

．　　特点：主要功效为补虚劳，暖腰肾，温养阴血。

对血虚气亏而引起的腹部隐痛，虚劳不足及妇女产后腹痛有一定辅助疗效。

　　本方来源于古代医圣张仲景所著的《金匮要略》一书，是自古以来，流传很广的药膳方剂，为冬天补益佳品。

阴虚火旺、内有积热者不适合。

　　韭菜炒羊肝　　组成：取韭菜150g，羊肝200g，葱、姜、　　盐、味精、黄酒、植物油各适量。

　　制法：先将韭菜洗净，切成段，长约2．5厘米，羊肝洗净后切片。

再将铁锅烧热，放植物油，烧沸后放入羊肝片翻炒，待变色后即下韭菜及其他配料即起锅。

　　特点：具有温肾、固精、补肝、明目作用，夜盲、盗汗、食欲不振、妇女月经不调、男性遗精、阳痿者久食获效。

　　羊肝的维生素A含量是猪肝的3倍、牛肝的2倍。

韭菜能开胃、活血、散瘀、温补起阳，两者合用甚佳。