摘 心摘心是指对当年萌发的新枝打去顶尖。

摘心的作用有两点:一是促进分枝，增加枝叶量，也能缓和幼树的生长势，避免“冒大条”:二是可促进盛果期树腋花芽的形成。

以上两点作用不同，摘心时间也不同，第一种的摘心时间在新梢长到半木质化时，一般在5月下旬到6月中旬进行，约摘掉打新梢的1/3，同时还要将摘心后的枝前端的1--3个叶片摘除，以利芽的萌发。

摘心不能过早也不能太晚因为过早摘心，往往只在先端萌发一芽，仍然跑单条，达不到促进分枝的目的;太晚摘心，新梢已接近封顶阶段，萌发力较弱，长出的枝也不理想。

第二种的摘心时间，要掌握在新梢封顶前的7--10天进行，因为早了促进发枝，晚了形成腋花芽的作用又不大，这个作用主要应用于 盛果期树，对幼树基本没有这个作用。