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如果只是偶尔在晚上吃寿司，并且食用量正常的情况下不会发胖。

首先，寿司本身属于低热量食品，在正常食用的情况下不会发胖。寿司中的菜是由低油高营养的蔬菜和海鲜组成的。而米饭则是人们日常生活中，即使是减肥的过程中都离不开的主食。

其营养非常丰富，如淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等，是人体热能的主要来源。熟的米饭放入冰箱里，在二至四摄氏度的条件下保存一段时间之后，其中的淀粉就会变得不利于人体吸收。热量的吸收会降低，给人的胃部以舒适的饱食感，但其中的蛋白质在这些过程后没有受到损失，其中的维生素族群也仍然会被吸收。

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