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需要较高的温度及品质上佳的榛子。不可以采用发霉变质的榛子，应选择新鲜榛子为宜。

生的榛子炒之前经过水泡，沉底的为最好，再自然晾干。

之后将其倒入锅中，利用高温使干果内水分气化，巨大的压力会使果壳裂开。

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