目前关于大家提出的猪肉怎么炒才嫩这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些猪肉怎么炒才嫩相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

１、猪肉一块先切成片，再切成丝放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽，用手抓匀，把调料搅拌化开，这个过程要搅拌２分钟，利用食盐的渗透性，给肉丝前期入味。

２、再打入一个鸡蛋，再次照着一个方向搅拌，鸡蛋低温凝固，能够封出肉丝的水分，口感也会比较鲜嫩，不停搅拌两分钟打出胶质后，撒入一把干淀粉，继续用手抓匀后，然后放在一边腌制５分钟。

３、准备其它的配菜，一把青红线椒切成辣椒圈，大葱白一根切成马蹄片，生姜切成薄片，再抓入一小把红干椒，十多个泡椒，从中间切开，香菜一把随便切上几刀，放入盘中备用。

４、锅内烧油，烧热后倒出热油加入凉油，热锅凉油的目的是为了炒肉时不容易粘锅，肉丝倒入锅内，用小火，温度不要太高，把肉丝滑到变色以后，然后倒出控油。

５、锅内留底油，倒入准备好的辅料，放在锅内翻炒出香味，再倒入肉丝，快速翻炒，加入料酒、生抽后继续翻炒，倒入青红线椒圈，翻炒断生，再加入老抽上底色，把老抽的颜色翻炒均匀。

６、加入食盐、鸡粉、白糖，再次翻匀化开调料，在马上要出锅的时候，开大火快速翻炒几下，倒入香菜快速翻几下即可出锅装盘。

本文猪肉怎么炒才嫩到此分享完毕，希望对大家有所帮助。